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Magnum de Champagne Boërl & Kroff 1998
Millésime 1998
Nouveau
4 390,00 €
TTCTTC
Par Gérard Basset, MS.MW, Meilleur Sommelier du Monde 2010
Or profond moyen avec des reflets verdâtres, abondance de bulles très fines montant dans le verre.
Nez riche pâtissier avec des notes de marmelade d’orange mais aussi des touches de tarte Tatin.
Rond sur le palais avec une texture bien mûre et une belle concentration d’arômes de bouches avec une finale aux épices doux qui se prolonge très longuement.
C’est un Champagne magnifique qui se boit très bien maintenant, un grand classique.
- L'assemblage
- Pinot noir 90 %
- Chardonnay 7 %
- Pinot Meunier 3 %
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très « nature » donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 5,2 g/l HSO4
Dosage 5g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
Issu de la première presse exclusivement, le moût de base s'est écoulé par gravité donc sans pompage. Cette technique, à laquelle nous sommes tout particulièrement attachés pour l'élaboration du Boërl & Kroff, permet un ajout minimal de souffre (trois fois inférieur à la normale). Ce type de vinification très « nature » donne au vin, issu de Pinot, une teinte cuivrée caractéristique comme on la rencontrait habituellement au siècle dernier.
Acidité totale 5,2 g/l HSO4
Dosage 5g/l.
Liqueur de dosage vieillie en fûts de chêne.
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